De l'importance des bouteilles de whisky

Nous avons eu un aperçu exclusif de la nouvelle bouteille de l'un des meilleurs fabricants de whisky au monde. Gracieuseté de Beam Suntory Le whisky japonais est déjà l'un des liquides les plus recherchés de la planète aujourd'hui. Une nouvelle sortie d'automne de la distillerie Yamazaki devrait encore augmenter cette demande. En octobre, le producteur d'Osaka sort son Mizunara Cask 2017 Edition - vieilli en fût de chêne japonais pendant pas moins de 18 ans. Il s'agit d'une première mise en bouteille du genre ici aux États-Unis, oenologie une nouvelle partagée exclusivement avec les lecteurs de Food & Wine. Le principal point de distinction dans la dernière offre de Yamazaki provient des fûts dans lesquels il a mûri. Les fûts de Mizunara sont construits en Quercus mongolica, un chêne que l'on trouve dans les forêts denses et anciennes d'Hokkaido. Ils déploient un terroir indigène unique sur le whisky qu'ils détiennent; enveloppé de subtilités de cèdre, de noix de coco et de bois de santal. Je voulais révéler l'âme du whisky qui est l'art du Mizunara », explique le chef Blender Shinji Fukuyo. Un sens accru et une bouche éveillée engagée par des arômes et des saveurs jamais connus auparavant. » Ces nuances - qui prennent des années à se développer - sont dues à un chêne unique pour sa haute teneur en humidité et sa structure de grains poreux. Paradoxalement, ces mêmes caractéristiques rendent également le Mizunara particulièrement problématique pour le stockage à long terme du whisky, car ils le rendent sujet aux fuites. La plupart des whiskies qui entrent en contact avec le bois ne le font que pendant quelques mois, à défaut de se réveiller à leur plein potentiel. Incroyablement rare est le whisky qui mûrit entièrement à Mizunara. Et exceptionnellement précis est le savoir-faire du canon qui le contient. Travaillant avec le bois depuis les années 1930, les fabricants de tonneaux Yamazaki ont appris au fil du temps à identifier le chêne idéal pour la construction en fût: grain moins poreux, généralement issu d'arbres épais et redressés de plus de 200 ans. Une cache de navires achevés est ensuite remplie et entretenue au fil des décennies. Parfois, il cède une minute, qui est mélangée à des whiskies plus traditionnels de sherry et de bourbon vieilli en fût pour former la gamme de base de single malts de la marque. L'édition 2017 du Mizunara Cask est cependant la première occasion pour les buveurs américains de contempler à eux seuls les complexités de la maturation du chêne japonais. Pour atteindre un équilibre optimal, Fukuyo a échantillonné des centaines de spiritueux en fût de Mizunara, introduisant dans le mélange une petite portion de liquide à partir de 50 ans. Le résultat est une vitrine de l'artisanat véritablement indigène. Mais l'expérience ne sera pas facile. Il sera difficile pour les gens de trouver le produit », prévient l'ambassadeur principal de la marque Gardner Dunn. Nous suggérons de contacter les détaillants qui proposent des whiskies rares et en édition limitée et de demander s'ils prévoient de vendre des bouteilles. »Quelques chanceux rencontreront une bouteille au détail pour environ 1000 $. À titre de référence, la précédente édition limitée de la marque, Sherry Cask, qui a aidé à déplacer le centre de gravité du single malt de l'Écosse vers l'Extrême-Orient, est trois fois plus élevée sur le marché secondaire. Votre meilleur pari est de le traquer par le dram, derrière le bar dans un premier lieu de boisson. Les emplacements qui labourent des lots importants de bouteilles phares de Yamazaki sont plus susceptibles d'être récompensés lorsque des éditions limitées seront disponibles. Ne vous laissez donc pas décourager par le défi. L'appréciation du whisky peut être une maîtresse cruelle, mais il y a toujours du frisson dans la chasse.